साबूदाना खिचड़ी - नवरात्रि उपवास की सबसे लोकप्रिय रेसिपी
नमस्ते प्यारे दोस्तों! Shree Ji Rasoii में आपका दिल से स्वागत है। आज हम सीखेंगे नवरात्रि उपवास की सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली और पेट के लिए हल्की फूली-फूली साबूदाना खिचड़ी बनाना।
क्यों है यह रेसिपी खास?
आसान तरीका
बिल्कुल सिंपल स्टेप्स में घर पर बनाएं
Kitchen Hacks
प्रैक्टिकल टिप्स जो हर बार काम आएंगे
पेट के लिए हल्की
उपवास के दौरान परफेक्ट न्यूट्रिशन
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आवश्यक सामग्री
मुख्य सामग्री
- 1 कप साबूदाना
- 2 उबले आलू (मीडियम साइज़)
- 1/2 कप भुनी मूंगफली
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 चम्मच जीरा
- सेंधा नमक स्वादानुसार
गार्निशिंग
- करी पत्ता (8-10 पत्ते)
- हरा धनिया (कटा हुआ)
- 2 चम्मच घी
- नींबू का रस (वैकल्पिक)
ज़रूरी Kitchen Tools
Fine Mesh Strainer
साबूदाना छानने और भिगोने के लिए बेहतरीन क्वालिटी का strainer ज़रूरी है। यह साबूदाने को सही तरीके से धोने में मदद करता है।
Potato Masher
मूंगफली और आलू को मैश करने के लिए एक अच्छा potato masher काम आएगा। यह टेक्सचर को परफेक्ट बनाता है।
Non-Stick Frying Pan
स्वादिष्ट और हेल्दी कुकिंग के लिए अच्छी क्वालिटी का non-stick pan ज़रूरी है। यह साबूदाने को चिपकने से बचाता है।
साबूदाना तैयार करने की विशेष विधि
01
साबूदाना धोना
साबूदाने को 2-3 बार ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएं। तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।
02
सही मात्रा में पानी
केवल इतना ही पानी डालें कि साबूदाना बस डूब जाए। ज्यादा पानी से वो चिपचिपा हो जाता है।
03
भिगोने का समय
6-7 घंटे या रातभर भीगा छोड़ें। सुबह देखें - हर मोती फूला हुआ और मुलायम होगा।
Kitchen Hack - Perfect साबूदाना के लिए
विशेष टिप
साबूदाना भिगोने के बाद उसे हाथ से दबाकर देखें। अगर वो आसानी से टूट जाए तो सही है। अगर कड़ा लगे तो 1-2 घंटे और भीगा छोड़ें।
यह hack हमेशा काम आएगी! इससे आपका साबूदाना कभी चिपचिपा नहीं होगा और हर दाना अलग-अलग रहेगा। यही तो है परफेक्ट साबूदाना खिचड़ी का राज़!
Step-by-Step Cooking Process
Step 1: तड़का तैयार करें
Non-stick पैन में घी गरम करें। उसमें जीरा, करी पत्ता, और हरी मिर्च डालें। 30 सेकंड तक भूनें।
Step 2: आलू भूनें
कटे हुए आलू डालकर 2-3 मिनट तक हल्का भूनें। आलू गोल्डन कलर का होने तक भूनते रहें।
Step 3: मुख्य सामग्री मिलाएं
साबूदाना, सेंधा नमक, और मूंगफली पाउडर डालें। धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक चलाते रहें।
Cooking का सबसे Important Step
धीमी आंच पर धैर्य से पकाएंसाबूदाना खिचड़ी बनाने का सबसे महत्वपूर्ण नियम है - धीमी आंच! तेज़ आंच पर साबूदाना जल जाता है और चिपक जाता है।
Final Garnishing और Serving
1
आंच बंद करें
साबूदाना पक जाने के बाद आंच बंद कर दें
2
गार्निशिंग करें
ऊपर से हरा धनिया और नींबू का रस डालें
3
गरमा गरम सर्व करें
तुरंत प्लेट में निकालकर परोसें
ऊपर से एक चम्मच घी या दही के साथ सर्व करने से स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
Nutrition और Health Benefits
85%
Carbohydrates
तुरंत एनर्जी के लिए बेहतरीन
12%
Protein
मूंगफली से मिलता है प्रोटीन
3%
Fiber
पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद
उपवास के दौरान यह रेसिपी आपको पूरा दिन एनर्जेटिक रखेगी। साबूदाना gluten-free है और आसानी से पच जाता है।
Common Mistakes और उनसे बचने के तरीके
ज्यादा पानी में भिगोना
साबूदाने को ज्यादा पानी में भिगोने से वो चिपचिपा हो जाता है। सिर्फ इतना पानी डालें कि वो डूब जाए।
तेज़ आंच पर पकाना
तेज़ आंच पर साबूदाना जल जाता है। हमेशा धीमी से मीडियम आंच पर ही पकाएं।
ज्यादा चलाना
बहुत ज्यादा चलाने से साबूदाना टूट जाता है। जरूरत के अनुसार ही चलाएं।
Variations और Creative Ideas
Veggie साबूदाना
खीरा, टमाटर, या गाजर मिलाकर बनाएं। न्यूट्रिशन भी बढ़ेगा और कलर भी।
Coconut साबूदाना
कसा हुआ नारियल मिलाने से स्वाद और भी रिच हो जाता है।
Spicy Version
अदरक और ज्यादा हरी मिर्च डालकर तीखा बना सकते हैं।
Storage और Reheating Tips
Storage करने का तरीका
- 2 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं
- Airtight container में स्टोर करें
- Room temperature पर 4-5 घंटे तक ठीक रहता है
Reheating का सही तरीका
- धीमी आंच पर 2-3 मिनट गर्म करें
- थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं
- Microwave में 1 मिनट भी काफी है
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Shree Ji Rasoii का Schedule
1
सोमवार
12:12 PM - व्रत स्पेशल रेसिपीज़
2
बुधवार
12:12 PM - त्यौहार की मिठाइयां
3
शुक्रवार
12:12 PM - हेल्दी होम कुकिंग
हर Premiere जरूर देखें और नई-नई रेसिपीज़ सीखते रहें!
ज्यादा व्रत रेसिपीज़ के लिए
हमारी website पर मिलेंगी सभी व्रत-त्यौहार की रेसिपीज़
साबूदाना खिचड़ी के अलावा कुट्टू के पकौड़े, सिंघाड़े का हलवा, और भी बहुत कुछ!
Viewers के सवाल और जवाब
Q: साबूदाना चिपक जाता है, क्यों?
A: ज्यादा पानी में भिगोने या तेज़ आंच पर पकाने से ऐसा होता है। हमारे tips follow करें।
Q: कितने लोगों के लिए यह quantity है?
A: यह recipe 4-5 लोगों के लिए है। ज्यादा लोग हों तो double कर सकते हैं।
Q: क्या बिना मूंगफली के बना सकते हैं?
A: हां बिल्कुल! मूंगफली की जगह काजू या बादाम का पाउडर भी use कर सकते हैं।
Success Stories
Viewers का प्यार
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धन्यवाद! अगली रेसिपी में मिलते हैं। तब तक के लिए... हैप्पी कुकिंग!