Paneer Tikki

व्रत की स्पेशल पनीर टिक्की
नमस्कार दोस्तों! Shree Ji Rasoii चैनल में आपका स्वागत है। आज हम बनाएंगे व्रत के लिए एक बेहतरीन रेसिपी - सुपर सॉफ्ट, हेल्दी और पावरफुल पनीर टिक्की जो व्रत के दिनों में एनर्जी का शानदार स्रोत है।
व्रत में क्यों खाएं पनीर टिक्की?
प्रोटीन पावर
पनीर में भरपूर प्रोटीन होती है जो व्रत के दौरान शरीर को ताकत देती है और मांसपेशियों को मजबूत बनाए रखती है।
तुरंत एनर्जी
आलू और सिंघाड़ा आटा का कॉम्बिनेशन तुरंत एनर्जी प्रदान करता है, जिससे व्रत के दौरान कमजोरी महसूस नहीं होती।
पाचन अनुकूल
यह व्रत की शुद्ध सामग्री से बनी है और पेट पर भारी नहीं होती। सेंधा नमक पाचन में सुधार करता है।
आवश्यक सामग्री
मुख्य सामग्री:
कद्दूकस पनीर - 250 ग्राम
उबले मैश आलू - 2 मध्यम आकार के
सिंघाड़ा आटा - 3-4 बड़े चम्मच
हरी मिर्च - 2-3 बारीक कटी
अदरक - 1 चम्मच कद्दूकस
सेंधा नमक - स्वादानुसार
हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच कटा
घी - तलने के लिए
प्रो टिप्स:
सभी सामग्री को पहले से तैयार रखें। आलू को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि मिश्रण चिपचिपा न हो।
पनीर को बहुत बारीक कद्दूकस करें - इससे टिक्की में अच्छी बाइंडिंग होती है।
चरण 1: तैयारी व मिश्रण
01
सामग्री को मिलाना
एक बड़े बाउल में कद्दूकस पनीर, मैश आलू, सिंघाड़ा आटा, हरी मिर्च, अदरक, सेंधा नमक और हरा धनिया डालें।
02
अच्छी तरह मिक्स करना
सभी चीज़ों को हाथों से या चम्मच से धीरे-धीरे अच्छे से मिक्स करें। टिक्की का मिश्रण सॉफ्ट लेकिन टूटने वाला नहीं होना चाहिए।
03
कंसिस्टेंसी चेक करना
अगर मिश्रण गीला लगे तो थोड़ा और सिंघाड़ा आटा डाल सकते हैं। मिश्रण इतना सॉफ्ट हो कि आसानी से टिक्की बन सके।
👨‍🍳 किचन एक्सपर्ट टिप
मिश्रण में थोड़ा सा काला जीरा पाउडर डालने से टिक्की का स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। व्रत में काला जीरा बिल्कुल सेफ है!
🥔 परफेक्ट आलू का राज
आलू को उबालते समय छिलके के साथ उबालें और फिर छीलें। इससे आलू में पानी कम जाता है और टिक्की बेहतर बनती है।
🧀 पनीर की गुणवत्ता
हमेशा फ्रेश पनीर का इस्तेमाल करें। अगर पनीर सख्त हो तो इसे थोड़ी देर गुनगुने पानी में रखकर सॉफ्ट कर लें।
चरण 2: टिक्की का आकार देना
सही तकनीक:
हाथों में थोड़ा सा घी लगाएं - इससे मिश्रण हाथों में नहीं चिपकेगा। मिश्रण से छोटी-छोटी गोल टिक्की बनाएं।
हर टिक्की को हल्के से दबाकर फ्लैट करें ताकि वो समान रूप से पक सके। टिक्की का साइज़ न तो बहुत छोटा हो न बहुत बड़ा।
साइज़ का महत्व:
मध्यम साइज़ (2-3 इंच) परफेक्ट है
बहुत पतली न करें वरना टूट जाएगी
थोड़ी मोटी रखें ताकि अंदर से सॉफ्ट रहे
चरण 3: परफेक्ट फ्राई करना
1
पैन तैयार करें
नॉन-स्टिक पैन में हल्का घी डालें और मध्यम आंच पर गरम करें। पैन बहुत ज्यादा गरम न हो।
2
टिक्की को सावधानी से रखें
तैयार टिक्कियों को धीरे से पैन में रखें। एक साथ ज्यादा न डालें वरना पैन भर जाएगा।
3
दोनों ओर सुनहरा सेंकें
हर साइड को 3-4 मिनट सेंकें। टिक्की बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट होनी चाहिए।
🔥 स्पेशल किचन हैक
धीमी आंच का राज
जब टिक्की फ्राई करें तो इसे नॉन-स्टिक तवे पर धीमी आंच पर ही सेंकें। इससे टिक्की एकदम क्रिस्प बनेगी और घी भी कम लगेगा।
बेहतर बाइंडिंग
टिक्की में बचे हुए ठंडे आलू को मिक्स करें - इससे बाइंडिंग अच्छी होती है और टिक्की टूटने का खतरा कम रहता है।
परफेक्ट टेक्सचर
एक बार पलटने के बाद टिक्की को दबाएं नहीं। इससे अंदर का सॉफ्टनेस बना रहता है और बाहर क्रिस्पी रहती है।
चरण 4: सर्विंग और प्रेजेंटेशन
गार्निशिंग:
तैयार टिक्की को दही या व्रत वाली हरी चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें
ऊपर से हरा धनिया छिड़कें
साइड में नींबू के टुकड़े रख सकते हैं
व्रत के दिन चाय के साथ परफेक्ट
स्टोरेज टिप:
बचे हुए टिक्कियों को एयरटाइट कंटेनर में रखें। अगले दिन हल्का गरम करके खा सकते हैं।
सामग्री तैयार करें
सभी चीजें मिक्स करके परफेक्ट बेटर बनाएं
टिक्की का आकार
छोटी गोल टिक्कियां बनाएं
धीमी आंच पर पकाएं
दोनों ओर सुनहरा सेंकें
गरमा गरम सर्व करें
चटनी और गार्निश के साथ
व्रत की डाइट में पनीर टिक्की का महत्व
20g
प्रोटीन
प्रति 100 ग्राम पनीर में मिलने वाला प्रोटीन जो मांसपेशियों को मजबूत बनाता है
265
कैलोरीज
एक सर्विंग में मिलने वाली ऊर्जा जो व्रत के दौरान एक्टिव रखती है
4hr
पेट भरा रहे
इतनी देर तक पेट भरा रहता है, भूख नहीं लगती
100%
शुद्ध व्रत फूड
व्रत के नियमों के अनुसार बिल्कुल सही
व्रत में अन्य विकल्प
शकरकंद टिक्की
शकरकंद का इस्तेमाल करके भी इसी तरह टिक्की बना सकते हैं। यह और भी मीठी और पौष्टिक होती है।
साबूदाना टिक्की
साबूदाना डालकर बनाने से टिक्की में क्रंच आता है और यह व्रत के लिए बेहतरीन ऑप्शन है।
मिक्स वेजी टिक्की
कद्दू, लौकी जैसी सब्जियां मिलाकर भी बना सकते हैं। स्वाद में वेराइटी और न्यूट्रिशन दोनों बढ़ता है।
बच्चों के लिए भी परफेक्ट!
बच्चों को क्यों पसंद आएगी:
मिल्ड स्वाद जो बच्चों को अच्छा लगता है
क्रिस्पी टेक्सचर जिसे खाने में मज़ा आता है
छोटे साइज़ में बनाकर फिंगर फूड की तरह दे सकते हैं
दूध वाली चीज़ होने से कैल्शियम की कमी पूरी होती है
व्रत के दिन बच्चे अक्सर खाने में नखरे करते हैं, लेकिन यह टिक्की उन्हें जरूर पसंद आएगी। इसे टोमेटो सॉस के साथ भी दे सकते हैं।
कॉमन मिस्टेक्स से बचें
❌ ज्यादा तेज़ आंच
तेज़ आंच पर पकाने से टिक्की बाहर से जल जाती है और अंदर से कच्ची रह जाती है। हमेशा मध्यम या धीमी आंच का इस्तेमाल करें।
❌ गीला मिश्रण
अगर मिश्रण ज्यादा गीला है तो टिक्की टूटकर बिखर जाएगी। आलू को अच्छी तरह मैश करें और ठंडा करके इस्तेमाल करें।
❌ बासी पनीर का प्रयोग
बासी या सख्त पनीर से टिक्की का स्वाद बिगड़ जाता है। हमेशा फ्रेश पनीर का ही उपयोग करें।
❌ बार-बार हिलाना
टिक्की को पैन में डालने के बाद बार-बार न हिलाएं। इससे वो टूट सकती है। पहले एक साइड अच्छी तरह पक जाने दें।
हेल्थ बेनिफिट्स की पूरी जानकारी
कैल्शियम का भंडार
पनीर में प्रचुर मात्रा में कैल्शियम होता है जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है। व्रत के दौरान यह और भी जरूरी है।
पाचन में सुधार
सेंधा नमक और अदरक का कॉम्बिनेशन पाचन शक्ति बढ़ाता है। व्रत के समय यह विशेष रूप से लाभकारी है।
मेटाबॉलिज्म बूस्टर
प्रोटीन रिच फूड होने से मेटाबॉलिज्म तेज़ होता है और शरीर में एनर्जी का स्तर बना रहता है।
Shree Ji Rasoii का स्पेशल शेड्यूल
1
सोमवार 12:12 PM
व्रत स्पेशल रेसिपीज़ - उपवास के दिन की खास डिशेज और उनकी पूरी जानकारी
2
बुधवार 12:12 PM
हेल्दी वेजेटेरियन कुकिंग - पोषण से भरपूर और स्वादिष्ट व्यंजन
3
शुक्रवार 12:12 PM
फेस्टिवल स्पेशल - त्योहारों के लिए खास मिठाइयां और नमकीन
हमारे प्रीमियर को मिस न करें! हर वीडियो में कुछ नया और खास सीखने को मिलता है।
🏆 नवरात्रि कंटेस्ट
01
अपनी रेसिपी बनाएं
अपनी व्रत रेसिपी या affiliate kitchen tools की वीडियो रिकॉर्ड करें। क्रिएटिविटी दिखाएं!
02
Google Form भरें
अपनी एंट्री Google Form (https://forms.gle/GzeBa9nxZBPSAFnS6) से भेजें
03
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कंटेस्ट के नियम और शर्तें
पार्टिसिपेशन गाइडलाइन्स:
वीडियो कम से कम 2 मिनट और अधिकतम 5 मिनट का हो
रेसिपी व्रत के अनुकूल होनी चाहिए
क्लीयर ऑडियो और वीडियो क्वालिटी रखें
अपना नाम और शहर जरूर बताएं
जजिंग क्राइटेरिया:
रेसिपी की यूनीकनेस
प्रेजेंटेशन स्किल्स
इनग्रीडिएंट्स की उपलब्धता
हेल्थ वैल्यू
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अपनी रसोई को बनाएं स्मार्ट
नॉन-स्टिक पैन
अच्छी क्वालिटी का नॉन-स्टिक पैन लें। इससे टिक्की परफेक्ट बनती है और कम तेल लगता है।
स्टेनलेस स्टील ग्रेटर
फाइन ग्रेटर पनीर को बारीक कद्दूकस करने के लिए जरूरी है। इससे टिक्की की बाइंडिंग बेहतर होती है।
मिक्सिंग बाउल सेट
अलग-अलग साइज़ के स्टेनलेस स्टील बाउल्स रखें। इससे मिक्सिंग आसान हो जाती है।
अच्छे किचन टूल्स से कुकिंग एक्सपीरियंस बेहतर हो जाता है और खाना भी ज्यादा टेस्टी बनता है।
🙏 धन्यवाद!
आपका प्यार ही हमारी ताकत है
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