नवरात्रि स्पेशल: आलू का हलवा
Shree Ji Rasoii में आपका हार्दिक स्वागत है! नवरात्रि के इस पावन अवसर पर सीखिए व्रत की सबसे स्वादिष्ट मिठाई बनाना।
क्यों बनाएं आलू का हलवा?
नवरात्रि में व्रत रखने वाले भक्तों के लिए आलू का हलवा एक आदर्श मिठाई है। यह पूर्णतः शुद्ध सामग्री से बनता है और देवी मां को भोग लगाने के लिए उपयुक्त है। इसमें आलू की पौष्टिकता, घी की शुद्धता और मेवों का स्वाद मिलकर एक अनुपम स्वाद बनाता है।
यह हलवा न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पेट भरने वाला भी है, जो व्रत के दौरान ऊर्जा प्रदान करता है।
आवश्यक सामग्री
मुख्य सामग्री
- 3 कप उबले हुए आलू (छोटे टुकड़ों में कटे)
- 1/2 कप देसी घी
- 1/2 कप चीनी या स्वादानुसार
- 2/3 कप दूध
मेवे और मसाले
- 1/2 कप कटे सूखे मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता)
- 1/4 कप किशमिश
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- 1 चुटकी जायफल पाउडर (वैकल्पिक)
सभी सामग्री ताज़ी और शुद्ध होनी चाहिए। आलू अच्छे से उबले हुए और मैश किए हुए रखें।
रसोई के ज़रूरी उपकरण
नॉन-स्टिक कड़ाही
हैवी बॉटम पैन का उपयोग करें जो समान रूप से गर्मी फैलाए और हलवा जलने से बचाए। नॉन-स्टिक सतह से हलवा चिपकता नहीं है।
सिलिकॉन स्पैटुला
लकड़ी का चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें। ये कड़ाही को खराब नहीं करते और हलवा समान रूप से मिलता है।
मापने के बर्तन
सटीक माप के लिए मेजरिंग कप और चम्मच का उपयोग करें। सही अनुपात से स्वाद परफेक्ट आता है।
चरणबद्ध विधि - भाग 1
01
घी गर्म करना
कड़ाही में घी को मध्यम आंच पर गर्म करें। घी की सुगंध आने पर समझिए यह तैयार है। घी में कटे हुए मेवे डालकर सुनहरा होने तक भूनें। भुने मेवे को अलग निकाल लें।
02
आलू को भूनना
उसी घी में मैश किए हुए आलू डालें। लगातार चलाते हुए 10-12 मिनट तक भूनें। आलू का रंग सुनहरा और हल्का ब्राउन हो जाए तो समझिए बेस तैयार है।
चरणबद्ध विधि - भाग 2
1
दूध मिलाना
भुने हुए आलू में धीरे-धीरे दूध डालें। लगातार चलाते रहें ताकि दूध फटे नहीं। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
2
चीनी और मसाले
दूध सूख जाने पर चीनी डालें। इलायची पाउडर और जायफल पाउडर मिलाएं। चीनी घुलने तक चलाते रहें।
फिनिशिंग टच
मेवे मिलाना
हलवा तैयार होने पर भुने हुए मेवे मिलाएं। मेवों की मात्रा स्वादानुसार बढ़ा-घटा सकते हैं। अच्छी तरह मिक्स करें।
गार्निशिंग
गर्म प्लेट में निकालें। ऊपर से कटे मेवे छिड़कें। चाहें तो चांदी का वर्क लगाकर और भी आकर्षक बना सकते हैं।
रसोई के गुप्त टिप्स
परफेक्ट टेक्सचर के लिए
- आलू को बिल्कुल स्मूथ मैश करें - कोई भी गांठ न रह जाए
- घी की मात्रा कम न करें - यह हलवे को चिपकने से बचाता है
- दूध हमेशा गुनगुना या कमरे के तापमान का उपयोग करें
स्वाद बढ़ाने के लिए
- मेवे डालने से पहले हलवे का तापमान थोड़ा कम करें
- इलायची की जगह केसर का उपयोग कर सकते हैं
- चीनी की बजाय खजूर या गुड़ का भी प्रयोग कर सकते हैं
पोषण संबंधी जानकारी
45%
कार्बोहाइड्रेट
आलू से मिलने वाली तुरंत ऊर्जा
25%
स्वस्थ वसा
देसी घी और मेवों से प्राप्त
20%
प्रोटीन
दूध और मेवों का योगदान
10%
विटामिन और खनिज तत्व
यह हलवा व्रत के दौरान पूर्ण पोषण प्रदान करता है और लंबे समय तक भूख नहीं लगने देता।
घर का स्वाद, हर व्रत खास
वीडियो पसंद आया हो तो Like, Share और Subscribe करना न भूलें। अपनी बनाई रेसिपी का वीडियो हमारे साथ शेयर करें!
जुड़े रहिए Shree Ji Rasoii के साथ हर सोमवार, बुधवार और शुक्रवार दोपहर 12:12 बजे।